Zubereitung
1. Eier und Eigelb mit der Sahne, Milch und Mehl verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Frischkäse, Crême fraîche und Meerrettich verrühren und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. ( Vorsicht mit dem Salz, der Fisch ist auch schon salzig )
3. 8 Dünne Crêpes in einer mittelgroßen Pfanne backen. Dazu die Pfanne vor jeder Crêpe mit Öl auspinseln. Abkühlen lassen.
4. Jede Crêpe mit der Creme bestreichen, mit Lachs belegen und aufrollen. Die Rollen vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Als Fingerfood noch zusätzlich Spießchen hineinstecken.
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