Name: Kartoffelsalat mit Gemüse in Rosmarindressing
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Olivenol; 1 Knoblauchzehe; 2 Eigelb; 500 g Pellkartoffeln; 1 Zweig Rosmarin; 500 g Gemüse nach Wahl z.B. Karotten, Zucchini, Broccoli, Blumenkohl)

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Zutaten

250 ml	Olivenol
1	Knoblauchzehe
2	Eigelb
500 g	Pellkartoffeln
1	Zweig Rosmarin
500 g	Gemüse nach Wahl z.B. Karotten, Zucchini, Broccoli, Blumenkohl)

Zubereitung

1. Die geschälte, leicht flachgedrückte Knoblauchzehe mit dem Rosmarin in Öl vorsichtig erhitzen, abkühlen lassen und absieben.
2. Das Gemüse putzen, klein schneiden, in Salzwasser garen und kurz in Eiswasserabschrecken.
3. Alle Zutaten für das Dressing mit dem Stabmixer schaumigschlagen.
4.Das noch warme Gemüse sofort mit den Kartoffelscheiben und dem Dressing vermischen. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
* Quelle: Moderne Feinschmeckerküche, D.-K. Hessler ** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24) vom 12.06.1994
Erfasser: Viviane
Datum: 01.08.1994

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