Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und mit
Salz zu einer Paste zerreiben.
Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchpaste darin glasig
schwitzen.
2. Die in feine Scheiben geschnittenen Karotten ins Fett geben und kurz mit-
schwitzen. Den geputzten Lauch in feine Scheiben oder Stücke schneiden und
ebenfalls mitschwitzen.
3. Die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln ebenso kurz
anschwitzen.
Nun mit Gemüsebrühe auffüllen, wer mag kann noch einen Schuss Weißwein
zufügen. Die Suppe bei mäßiger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
4. Den Schmelzkäse (ich nehme keine ganze Packung) unter die Suppe
rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Majoran kräftig ab-
schmecken.
5.Die Baguettescheiben in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne
kurz rösten.
Mit gehackten Kräuter bestreuen und servieren.
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