Zubereitung
1. Die Erdbeeren vorsichtig waschen und trockentupfen. Einige Früchte beiseite legen, die übrigen vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneidien.Alle Erdbeeren mit dem Vanillezucker bestreuen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker im warmen Wasserbad dicklich aufschlagen. Wei3wein, Zitronensaft und Schale unterschlagen. Danach im kalten Wasserbad kalt schlagen.
3. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Zitronencreme heben. Die Früchte auf Tellern anrichten. Zitronenschaum jeweils in die Mitte setzen.
4. Mit Zitronenmelisse und Zitronenschalenstreifen garnieren.
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