Spinatknödel

Das Knödelbrot in kleine Vierecke schneiden und mit der Milch vermischen und kurz durchkneten.

Den Spinat, Zwiebel und Knoblauch klein hacken.

In einer großen Pfanne 20gr Butter heiß werden lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin kurz andünsten.

Den Spinat in die Pfanne dazugeben und solange garen, bis er "zusammenfällt". Immer darauf achten, dass sich keine Flüssigkeit bildet, ansonsten die Hitze höher schalten.

Den Spinat auskühlen lassen und mit den restlichen Zutaten zu den eingeweichten Brotstücken geben. Diese Masse wird dann mit Muskat, Salz und Pfeffer gewürzt.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und aus der Knödelmasse kleine Knödel formen die vorsichtig in kochende wasser gesetzt werden. Den Deckel vom Topf nehmen und die Temperatur um die Hälfte ca verringern.

Im offenen Topf die Knödel ca 15 min. garen.

100gr Butter in einem Topf zum schmelzen bringen/ oder wenns brennt in der Mikro.

Nach 15 min die knödel mit dem Schaumlöffel aus dem wasser fischen und gut abtropfen lassen.

Die Knödel werden auf einem tiefen Teller mit der zerlassenen Butter übergossen und mit Parmesan nach Gusto bestreut!

Einen Guten