Zubereitung
Schweinerouladen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Emmentaler in kleine Würfel schneiden. Porree klein würfeln. Beides mischen und auf die Rouladen verteilen.
Gehackte Petersilie, Dill und gehackten Salbei darüberstreuen. Rouladen zusammenbinden und in Butterschmalz scharf und gut anbraten. Kleingehackte Zwiebel und kleingeschnittene Karotte zugeben, mit Wasser und Rotwein ablöschen. 60 Minuten schmoren.
Rouladen warm stellen und in die Sauce Instandsauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit saurer Sahne verfeinern. Kartoffeln oder Rösti oder Kroketten würden wohl dazu passen und Blaukraut.
Verfasser: Re´ne Decrouppe
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