Hackroulade

Zwiebel oder Lauch, Knoblauch, Kapern fein schneiden. Pfefferkörner mit der Messerspitze zerdrücken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Lauch glasig dünsten, Kapern und Pfefferkörner, Rosmarin, Tomatenmark und Senf dazugeben und alles kurz durchrösten. Zur Seite stellen und etwas überkühlen lassen.

Toastbrot in Milch oder Wasser einweichen.

Hackfleisch mit Eiern, den ausgedrückten Toastbrotscheiben, etwas Salz (nicht zuviel, da Schafkäse und Schinken selbst Salz mit bringen) und Pfeffer gut vermengen.

Die überkühlte Zwiebel-Tomatenmark-Mischung zum Hackfleisch dazu und nochmals gut durchmengen. Abschmecken, evtl. etwas nachwürzen.

Einen Bräter vorbereiten, etwas Öl hinein.

Schafkäse aus der Lake nehmen und in nicht zu dünne Streifen schneiden.

Den Hackfleischteig auf eine Lage Folie legen und nicht zu dünn ausrollen oder mit den Handflächen auseinander drücken.

Mit Schinken belegen, darauf die SchafkäseStreifen verteilen.

Mit dem unteren Ende der Folie (keine Alufolie) die belegte Hackfleischmasse zu einer Roulade formen.

Enden und Überlappungsnaht etwas glatt streichen.

Die Roulade noch mit der Folie in den Bräter rollen (ist der Bräter zu klein, bzw. die Roulade zu lang, kann man daraus ein Hörnchen formen :).

Folie entfernen, den Braten mit Schinken belegen.

Für ca. 1 Stunde bei 220° ins Rohr. Nach der 1. Viertelstunde mit Instantbrühe aufgiesen und danach den Braten immer wieder mit etwas Brühe übergiessen.

Ich serviere die Roulade z.B. mit Kartoffeln und grünen Bohnen / Fisolen, Tzatziki und Tomatensalat.