Matjes-Eiersalat mit Senfsoße

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_1
Nährwertangaben (4 )
450 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

350 g Matjesfilets
120 g Rote Zwiebeln
120 g blanchierte grüne Bohnen(Kenia)
60 g blanchierte Möhren
100 g rote Paprikaschote
4 gekochte Eier
Soße:
2 EL milder Weinessig
1 EL süßer Senf
1 TL scharfer Senf
Salz,etwas Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Olivenol
1 EL gehackter Schnittlauch

Zubereitung

Die Filets in 1 cm. breite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden, die Bohnen in Stücke,die Möhren in Scheiben und die Schote in kleine Würfel schneiden.Alles mischen.Den Essig mit dem Senf und den Gewürzen kräftig verrühren. Das Öl in dünnem Strahl zugeben und mit dem Schneebesen einrührenDen Salat auf 4 Teller verteilen mit der Soße nappieren mit den Eiern garnieren und mit dem Schnittlauch bestreuen.

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justinus.44