Zubereitung
Die Filets in 1 cm. breite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden, die Bohnen in Stücke,die Möhren in Scheiben und die Schote in kleine Würfel schneiden.Alles mischen.Den Essig mit dem Senf und den Gewürzen kräftig verrühren. Das Öl in dünnem Strahl zugeben und mit dem Schneebesen einrührenDen Salat auf 4 Teller verteilen mit der Soße nappieren mit den Eiern garnieren und mit dem Schnittlauch bestreuen.
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