Zubereitung
Die ersten 6 Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Das Marzipan mit Eiweiss, Zucker, Mandeln und Rum gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
Den gegangenen Hefeteig ca. 40 x 50 cm auswellen und mit der Füllung gleichmässig bestreichen und längsseitig aufrollen. Die Rolle halbieren und zu einem Zopf drehen.
Backblech mit Backpaier auslegen, den gedrehten Zopf darauf legen und nochmals ca. 25 - 30 Minuten gehen lassen. Zwischenzeitlich den Backofen auf 220° C vorheizen. Anschließend den Zopf auf der zweiten Schiene von unten etwa 40 Minuten backen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den noch heißen
Zopf damit glasieren. Mit gehobelten Mandelblättchen bestreuen.
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