Zubereitung
Holunderblüten im Wasser 15 Minuten leicht kochen. Durchsieben und den Sud mit der Milch und dem Vanillemark zum Kochen bringen. Sago und eine Prise Salz zugeben und 10 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Eigelb mit Sahne verrühren und zugeben. Mit dem Honig abschmecken. Eiweiß mit Zimt und etwas Zucker steif schlagen und als Klößchen auf die Suppe setzen.
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