Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen nicht zu festen Hefeteig herstellen und zu doppelter Größe aufgehen lassen.
Mit einem Glas kleine Küchlein abstechen oder von Hand runde Bällchen formen, auf bemehltes Brett setzen und mit Küchentuch abgedeckt nochmals gehen lassen.
In eine gut schließende Kasserole oder Pfanne mit hohem Rand ca 1 cm hoch Wasser gießen, Schweineschmalz und Salz zugeben und zum Kochen bringen.
Elektr. Platte auf Stufe 5-6 zurückschalten (bei Skala bis 12) und die aufgegangenen Dampfnudeln ins kochende Wasser setzen. Sofort Deckel schließen und ca. 20 min. aufziehen lassen. Dann am Deckel riechen, ob sie schon gebacken sind. Die Dampfnudeln sollen unten ein schönes braunes Krüstchen haben.
Dazu gibt es Kompott oder Vanillesoße.
Falls was übrigbleibt: die Schwaben tunken die Dampfnudeln auch gern in den Morgenkaffee.
Ich verwende vorzugsweise eine beschichtete Pfanne, hatte sonst schon das Problem, dass die Krüstchen in der Pfanne hängenbleiben.
Guten Appetit!
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