Zubereitung
Die Bohnen einen Tag vorher einweichen, nächsten Tag weich kochen. Abseihen und auskühlen lassen.
Aus etwas Wasser, klein gehackter Zwiebel, Essig, Salz ,Pfeffer, Zucker und Öl einen Dressing vorbereiten und auf die Bohnen gießen, vermischen und 1 Stunde einziehen lassen.
Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden und anbraten und mit den angebratenen Speckwürfeln und gehackten Petersielliengrün den Salat garnieren.
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