Zubereitung
Von den Artischocken die äußeren Blätter entfernen. Von den übrigen Blättern die Spitzen abschneiden. Stiel 3 cm lang lassen. In Wasser mit Zitronensaft waschen. Rausnehmen. Abtrocknen. Deckel abschneiden und aushöhlen. Semmelbrösel zwischen die Blätter streuen. In die Mitte Salz, Pfeffer, Minze, gehackte Petersilie und Sardellenringe geben. Mit dem Stiel nach oben in einem Topf setzen. Ganz wenig Wasser und das Öl angießen. Topf zudecken. Bei kleiner Flamme in 30 Minuten weichdünsten. Auf einer Platte anrichten. Warm, kalt oder lauwarm servieren.
Als Sauce gibt es mit etwas Schlagsahne und Tomatenmark verrührte Mayonnaise, Toast und Butter dazu.
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