Zubereitung
Für den Teig
- Von *** - *** Zutaten gut verkneten
- in gefettete Form geben, mehrmals mit einer Gabel den Boden einstechen
und ca. 1 Stunde ruhen lassen, dann
im 180°C vorgeheizten Backofen 8 Minuten vorbacken.
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Für den Belag
- Blattspinat ... waschen, Stiele entfernen,
dämpfen, bis er zusammenfällt, in Sieb geben und
sehr gut abtropfen lassen, ggf. ausdrücken.
In der Pfanne:
- OlivenÖl erhitzen
- Austernpilze und SteinChampignons scharf anbraten.
- Kräuter der Provence, SojaSoße, Knoblauchzehen unter die Pilze rühren, mit wenig Salz abschmecken.
Auf den vorgebackenen Mürbeteig
- Saure Sahne mit dem Knoblauch verrühren
und auf dem Boden verstreichen.
- Darauf den gut ausgedrückten Spinat verteilen,
- einen Hauch von Muskat über den Spinat geben,
- die Pilze darüber geben.
Für den Guss:
- Saure Sahne, Roquefort, Camembert mit einem Mix-/Pürierstab zu einem Guss pürieren,
auf der Quiche verteilen und bei
180°C 20-25 Minuten backen.
5 Minuten vor dem anschneiden ruhen lassen.
Hmmm.... und das duftet in der Küche
- Guten Appetit -
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