Zubereitung
Schalottenwürfelchen und die Schinkenspeckwürfel in einer
grossen Pfanne unter Umrühren in ca. 5 Minuten andünsten.
Die Enden der Zucchini abschneiden. Dann Zucchini ungeschält mit
einem Käsehobel in ca. 2 - 3 cm breite, dünne Streifen über die
ganze Länge schneiden (abziehen).
Zucchini zu dem Speck geben und in ca. 7 Minuten fast gar dünsten.
Die Sahne dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Eventuell ein
wenig Salz (vorsichtig abschmecken). Die Sahne durch leichtes
Köcheln etwas eindicken lassen. Zum Schluss die Bärlauchblätter
längs und quer in ca. 1 cm breite Quadrate schneiden und in die
Sosse geben. Ganz kurz in der Sahnesosse erwärmen. Die bissfest
gegarten Fetuccine tropfnass! in die Sosse geben - sofort
durchheben und auf grosse Pastateller verteilen. Gleich servieren.
Bei Tisch mit reichlich Parmesan frisch überreiben.
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