Zubereitung
Diese Schottische Nationalspeise bereitet man aus den verschiedensten Gemüsearten, und meistens mit Hammelfleisch. Man kann aber ebenso Rind- oder Schweinepökelfleisch nehmen. .
Das Fleisch in 2 L Wasser ca. 2 Stunden köcheln lassen. Anschließend das Fleisch heraus nehmen und beiseite stellen. Das Gemüse in die Brühe geben und weich kochen. Gewürze nach Geschmack dazugeben und anschließend das klein geschnittene Fleisch dazu geben. Im Winter, wenn keine frischen Bohnen und Erbsen zur Verfügung stehen, kann man genauso gut Graupen dazugeben. Diese müssen allerdings schon am Vortag vorgequollen werden.
* Portulak
Bis zu 40 cm hoch werdendes Kraut mit dicken, saftig-fleischigen Stängeln und Blättern.
Verwendung: Als Gemüse oder Salat, in Salatmischungen sowie Suppen und Soßen; gekocht als Gemüse wie Spinat.
Es wurde in Europa schon im Mittelalter angebaut, wurde dann aber wie viele andere Sachen
wieder vergessen. Portulak gehört wahrscheinlich zu den Sokulenten.
Sämereien gibt es im Fachhandel und er ist auch recht einfach anzubauen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
