Peposo

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

20!!! Koblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.

Das Fleisch in eine ofenfeste Form schichten. Zwischen jede Schicht Knoblauch, Salz, Pfeffer und 1/4 Zweig Rosmarin geben.

Jetzt den Chianti aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist und 2 Lorbeerblätter dazugeben.

Das Ganze für 4-5h in die Röhre (die 1.Hälfte mit Alufolie abgedeckt). Sollte die Soße eingekocht sein, mit Chianti oder Wasser auffüllen (1h vor Ende).

Wenn das Fleisch fertig gegart ist, Rosmarin entfernen. Fleisch muss sich ganz leicht zerdrücken lassen. Entweder Fleisch zerdrücken und mit der Soße mischen oder versuchen die Scheiben ganz zu servieren.

Angerichtet wird mit Weissbrot, Ciabatta oder Reis.

Natürlich gehört ein Glas ital. Wein dazu. Ich bevorzuge ein kühles Radeberger