Zubereitung
Die abgefädelten Bohnen in ungefähr 1 cm große Stücke schneiden und waschen.Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit den Bohnen, dem Suppengrün und dem Bohnenkraut in der Brühe garkochen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmecken und mit der Sahne verfeinern.
Wer die Suppe gern säuerlich mag, gibt einen Schuß Essig hinein.
Dazu gibt es Kartoffelwaffeln.
In der Gegend um Saarbrücken und Zweibrücken ißt man sogar riesige Stücke Quetschekuche (Zwetschgenkuchen) dazu.
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