Zubereitung
Die Tortellini in kochendem Salzwasser knapp al dente kochen (für die Kochdauer auf die Packung gucken).
Die Zucchini waschen, putzen und in Juliennes (also in feine Steifen) schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen darin bei mittlerer Hitze andünsten.
Den Lachs in Streifen schneiden. Einen Schöpflöffel Nudelkochwasser zu den Zucchini geben. Eventuell leicht salzen (Vorsicht, nicht zuviel Salz nehmen, denn der Lachs ist auch gesalzen!) und pfeffern. Den Lachs und die Sahne zufügen und die Pfanne von der Kochplatte stellen.
Die Tortellini abgießen, abtropfen lassen und unter die Lachssauce mischen. Noch 2-3 Minuten darin ziehen lassen. Dann mit Petersilie bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Dazu passt ein fruchtiger Weißwein sehr gut.
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