Zubereitung
die 4 Lachsfilets mit dem Saft einer halben Zitrone betraeufeln und etwas ziehen lassen
Schalotten in feine Spalten schneiden,Pilze in Scheiben schneiden , Zitrone in feine Scheiben schneiden.
Butter in der Pfanne erhitzen Lachs darin von beiden Seiten ca. 3 minuten duensten dann warm stellen. Schalotten und PIlze im Lachsfind anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen ca, 5 minuten braten, herausnehmen.Den Fond mit Weisswein evtl noch etwas Zitronensaft aufkochen, mit Sahne abloeschen und aufkochen lassen.
Das Ganze nochmal abschmecken und wuerzen ,Lachs, Pilze mit der Sauce anrichten und mit Estragon garnieren.
Dazu passt brauner Reis und ein frischer Salat
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