Zubereitung
Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen, die Schale abziehen und die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln. Fett erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Schinken in Würfel schneiden. Mit den Kartoffelscheiben in die Soße geben und darin erhitzen.
Majoran vorsichtig abspülen, trockentupfen und die Blättchen fein hacken. Alternativ getrockneten Majoran verwenden. Unter die Kartoffeln mischen und evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Tipp: Am besten schmecken die Bechamel-Kartoffeln, wenn frische Kräuter verwendet werden. Statt Majoran kann man auch gut Petersilie oder Basilikum nehmen.
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