Zubereitung
Sauerkirschen abtropfen lassen. Schokolade reiben. Weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker und dem Eigelb im Wechsel schaumig rühren. Rum und Zimt dazugeben. Dann Schokolade, Mandeln und die mit Backpulver vermischten Kölln-Instant-Flocken unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Sauerkirschen in Mehl wälzen und ebenfalls unterheben.
Eine Springform (28 cm) ausfetten und mit Kölln-Instant-Flocken ausstreuen. Den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C, zweite Einschubleiste von unten, etwa 60 Min. backen. (unbedingt Garprobe machen). Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. 5 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und evtl. mit Kirschen garnieren. Schlagsahne dazu reichen.
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