Frühlingszwiebelnfladen

1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. 1 Prise Salz, Butter in kleinen Flöckchen und 1 EL Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Alufolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, gewaschenen Lorbeer und Thymian zugeben. Alles bei kleiner Hitze 10 Minuten dünsten.

4. Die Sardellenfilets fein hacken, unter die Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

5. Backofen auf 200°C vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen. Die Teigstücke jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Kreisen ( à ca. 12 cm Durchmesser ) ausrollen. Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

6. Die gedünsteten Zwiebeln auf den Teigkreisen verteilen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen.

7. Oliven auf die Füllung geben. Die Zwiebelfladen im Ofen auf mittlerer Schiene in ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Fladen mit fein gehobelten Parmesan oder Pecorino bestreut servieren.

Tipp: Kapern oder getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten statt Sardellenfilets nehmen.