Zubereitung
Die angegebenen Mengen reichen für ein Amuse geule, also nur einen kleinen Appetithappen, für 8 Personen. Als echte Vorspeise reichen sie für 2 Personen.
Mit einem großen, scharfen Messer die Grapefruit bis aufs Fruchtfleisch schälen. Dann die Grapefruit filetieren, d.h. das Fruchtfleisch zwischen den Häuten herausschneiden. Die Filets eventuell in Stücke schneiden.
Ketchup, Majonnaise und Sherry in einer kleinen Schüssel glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Krabben unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und unter die Sauce mischen.
Für ein Amuse geule die Krabben auf acht kleine Gläschen, für eine Vorspeise auf zwei Schälchen verteilen. Die Grapefruitschnitzen darüber verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu: Baguette, Ciabatta o.ä.
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