Zubereitung
Backzeit (mit Vorheizen):
45 Min. bei 200 Grad Celsius Umluft (oder entsprechend weniger).
45 Min. bei 180 Grad Celsius Umluft .
Insgesamt also ca. 1,5 Std. oder etwas mehr.
Dann testen ob alles gar ist, falls etwas nicht genug durch ist (z.B. auch die klein geschnittenen Kartoffeln, mal probieren, sollen schön weich sein), kann man ca. 20 Min. bei 100 Grad nachgaren, sollte aber nicht nötig sein, wenn die Kartoffeln rechtzeitig mit backen).
Die Saucen Paste (zum drin backen und bestreichen):
Butter schmelzen und ca. 4 EL Öl, Knoblauch (gehackt und zerdrückt), Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika (Menge nach Wunsch) dazufügen, 4 EL Zitronensaft dazu und 2-3 EL Weißwein. Klein wenig warm halten (Butter kann etwas fest werden) für öfter mal bestreichen des Hähnchens.
Das ganze Hähnchen:
Waschen und innen und außen abtrocknen (mit Küchen Rolle Papier).
Ein Gefäß fürs Backen vorbereiten wo alles reinpasst.
Etwas (ca. 4 EL) von der Soße hineingeben.
Die Füllung:
Die Zwiebel klein schneiden und mit den Nuss- oder SB-Kernen in ca. 1-2 EL Öl andämpfen in 2 – 5 Min. schrumpfen lassen. Ein wenig Wasser beifügen, oder den gewaschenen Spinat noch etwas nass reintun in den Topf). Mit Meer-Salz (Kräutersalz o.a.) und am besten frisch gemahlenem schw. Pfeffer würzen und abschmecken. Einen gewürfelten Mozarella beifügen, sowie ca. 30g Brot (Sorte nach Wunsch, gewürfelt). Alles gut umrühren. Vom Ofen nehmen und kurz ziehen lassen.
Jetzt bald in den Backofen:
Das Hähnchen mit der Spinatmasse füllen. Den eventuell Rest aufheben. Die Öffnungen mit Stäbchen verschließen (einigermaßen reicht, Hauptsache es läuft nicht gleich alles aus).
Vielleicht die Schenkel zusammenbinden.
Mit der Sauce bestreichen und in die (mit Sauce vorbereitete) Backform geben.
In den vorgeheizten Backofen damit.
Bimmeluhr öfter mal einstellen kann nützlich sein. (z.B. alle 20 Min. oder 2x 45 Min.).
Während des Backens:
Alle ca. 20 Min. das Hähnchen mit der Sauce bestreichen.
Die Kartoffeln klein schneiden (Pommes streifen Form oder kl. Würfel sind geeignet).
Mit dem eventuell vorhandenen Rest vom Spinat Mix mischen und 1-2 EL Sauce beigeben, sowie etwas Weißwein (2-3 EL), den Wein kann man auch weglassen.
Die Kartoffeln vorbereiten und bald in den Ofen beigeben:
Die Kartoffeln rund ums Hähnchen bald (z.B. nach ca. 15-20 Min.) in die Backform füllen und ein wenig mit Sauce bestreichen auf der Oberfläche. Ca. eine halbe Tasse Weißwein beifügen, ersatzweise, oder besser nur zusätzlich kann man Wasser nehmen.
Jetzt ist auch gerade wieder der Zeitpunkt das Hähnchen noch einmal zu besteichen.
Nach 90 (bis 110 Min.) Backzeit:
Servieren für 4 Personen, oder 3 Pers. mit viel Hunger, oder 2 Pers. für 2 Tage:
Bei uns passte gut ein trockener Rotwein dazu.
Ein sehr leckeres Gourmet Rezept, relativ einfach zu machen, keine seltenen Zutaten, aber doch ein wenig zeitaufwendig. Man muss viel dabei bleiben.
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