Zubereitung
Eine Spring- oder Pieform (26 cm Durchmesser) dünn mit dem Blätterteig auslegen und den Rand etwa drei Zentimeter hochziehen
Den Poree putzen in Ringe schneiden, gut waschen und in ein Sieb zum abtropfen geben.
Das Fett zerlassen und die Porreeringe darin andünsten.
Fleischbrühe und Wein zugießen,erhitzen und alles etwa 3 Minuten darin ziehen lassen.
Danach mit einem Schaumlöffel die Porreeringe aus der Brühe nehmen.
Für den Guß Eier , Mehl, Sahne und die Hälfte des Käses verquirlen, mit Salz und Muskat kräftig abschmecken.
Den restlichen Käse mit dem Porree vermischen und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Die Ei-Sahne-Mischung über das Gemüse geben.
Die Torte auf der mittleren Schiene des Backofens ( 200°C ) etwa 40 Minuten backen. Heiß servieren
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