Name: Lyoner Gold auf Gemüsebeet
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Ring Lyoner; Butterschmalz; 2 EL Honig; 1 Schuß Weißwein; 10 Tr Zitronensaft; etwas Senf; 1 EL Saure Sahne; Thymian, Rosmarin, Petersilie; Salz und Pfeffer; =================; Gemüsebeet; 1 Stk Stange Lauch (in Streifen); 2 Stk Karotten gewürfelt; 1 Stk rote Paprika gewürfelt; 0,5 Stk Kohlrabi gewürfelt; 0,5 Stk Sellerie gewürfelt; 1 Stk Fenchelknolle in Streifen; Bouillon aus dem Glas; 2 Stk rote Zwiebel in Ringen; 2 Stk Knoblauchzehen; Butterschmalz / saure Sahne

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1	Ring Lyoner
	Butterschmalz
2 EL	Honig
1	Schuß Weißwein
10 Tr	Zitronensaft
	etwas Senf
1 EL	Saure Sahne
	Thymian, Rosmarin, Petersilie
	Salz und Pfeffer
	=================
	Gemüsebeet
1 Stk	Stange Lauch (in Streifen)
2 Stk	Karotten gewürfelt
1 Stk	rote Paprika gewürfelt
0,5 Stk	Kohlrabi gewürfelt
0,5 Stk	Sellerie gewürfelt
1 Stk	Fenchelknolle in Streifen
	Bouillon aus dem Glas
2 Stk	rote Zwiebel in Ringen
2 Stk	Knoblauchzehen
	Butterschmalz / saure Sahne

Zubereitung

Gold-Lyoner

1) Ring Lyoner von der Haut befreien

2) erst in 5 Stücke schneiden, jedes Stück längs in 3 Stücke schneiden, so dass man 15 Stücke hat.

3) das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Lyoner reingeben, den Honig dazugeben und mit Curcuma (Gelbwurz/Curry) bestäuben und goldgelb anbraten.

4) mit dem Weißwein ablöschen

5) mit Zitrosaft, Senf, Sahne, Thymian, Rosmarin (und Petersilie) würzen

6) mit Salz/Pfeffer abschmecken.

Bis hierher ist es eine Vorspeise für 6 Personen

dieses Lyoner-gold auf Kopfsalatblätter anrichten,

evtl. mit Kräuterbutter garnieren.

als Hauptbericht für 6 Personen

auf Gemüsebeet anrichten

1) dazu das Gemüse bißfest in der Boiullon garen.

2) die Zwiebeln in Butterschmalz anrösten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, die zerdrückte Knoblauch und etwas saure Sahne dazu.

3) das Gemüse in der Zwiebelsosse durchschwenken.

4) das Gemüse auf Teller anrichten und in die Mitte die Gold-Lyoner anrichten.