Zubereitung
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel hacken und mit dem Reis und der Gewürzmischung (was gerade zur Verfügung ist - italienisch, französisch, mexikanisch...) oder dem Gemüsebrühwürfel anschwitzen. Wenn der Reis und die Zweibeln goldbraun sind mit dem Wasser ablöschen, eine Messerspitze Salz und etwas von den Kräutern der Provence aus der Mühle hinzugeben und ca. 20 min unter mehrmaligem Umrühren auf mittlerer Stufe köcheln lassen (zum Schluss hin auf die kleinste Stufe zurückschalten).
In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Schopfkotelett mit etwas Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence (aus der Mühle) beidseitig würzen und braten (braucht je nach Dicke etwa 12 min).
Wenn das Fleisch gar ist mit Calvados ablöschen und anzünden (flambieren), das ganze so lange brennen lassen bis es von selbst erlischt (dann kommt der Geschmack vom Calvados schon richtig zur Geltung), danach die Sahne zum Bratenfond hinzufügen und ev. mit etwas hellem Saucenbinder unterrühren - Achtung: die Sahne darf nicht zu stark erhitzt werden, alles nur mehr leicht köcheln lassen bis der Reis komplett fertig ist.
Währenddem das Fleisch brät kann man zB. nebenbei noch schnell einen grünen Salat dazu bereiten.
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