Name: Gerumtes Huhn
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Salz, Pfeffer; Orangenscheiben (zum Garnieren); 2 EL Koriander (frisch, gehackt); 2 Stk Eier, verquirlt; 100 ml Sahne; 450 ml Hühnerbrühe; 225 ml Brauner Rum; 100 g Austernpilze, in Scheiben; 100 g Champignons, in Scheiben; 2 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 20 g Butter; 1 EL Honig; 50 ml Orangensaft; 8 Stk Hühnerbrustfilet

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Salz, Pfeffer
	Orangenscheiben (zum Garnieren)
2 EL	Koriander (frisch, gehackt)
2 Stk	Eier, verquirlt
100 ml	Sahne
450 ml	Hühnerbrühe
225 ml	Brauner Rum
100 g	Austernpilze, in Scheiben
100 g	Champignons, in Scheiben
2 Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt
20 g	Butter
1 EL	Honig
50 ml	Orangensaft
8 Stk	Hühnerbrustfilet

Zubereitung

Filets mit einem Messer mehrfach einstechen. Saft und Honig mischen und Filets darin 20 min. marinieren.

Filets in Butter und schwerer (Flambiergeeigneter Pfanne) anbräunen, beiseite stellen.

Knoblauch und Pilze in gleicher Pfanne 1 Minute anbraten. Mir Rum ablöschen, flamieren. Hühnerfond, Salz, Pfeffer und Filets hinzufügen und 30 min. köcheln.

Vor dem Servieren Sahne und Eier verquirlen und hinzufügen. Bei nierdriger Temperatur 1 Minute garen. !Es darf nicht kochen, sonst flocken die Eier aus!

Nach Wunsch mit Orangenscheiben garnieren.

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