Schweinefilet-Topf

Herzhaftes aus dem Ofen

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Tomatenmark
Basilikum, Thymian
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, Chayenne-Pfeffer,
2 Rosmarinzweige
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
500 g Schlagsahne
200 g Speck
500 g Schweinefilet

Zubereitung

Das Fleisch kalt abwaschen und trocken tupfen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Knoblauch pellen und den Backofen auf 180 °C – 200 °C vorheizen. Das Fleisch in Medaillons teilen und jedes Stück mit einer halbierten Bacon-, bzw. Speckscheibe umwickeln und nun dicht an dicht in die eingefettete Form legen.

Schlagsahne im Topf erhitzen, kleingewürfelte Tomaten, ein bisschen Ketchup und etwas Tomatenmark einrühren und mit dem Schneebesen verrühren. Mit kleingeschnittenem oder durchgepresstem Knoblauch, Basilikum, Thymian sowie den Gewürzen pikant abschmecken und alles kurz aufkochen. Sollte die Sauce zu hell sein, noch etwas Tomatenmark dazugeben.

Heiß über das Fleisch geben, Rosmarinzweige und Butterflöckchen darauf verteilen und ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Dazu reicht man Nudeln, Baguette oder Ciabatta.

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Ganz Freundlich