Zubereitung
Die ungeschälten Feigen mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen bis sie abgekühlt sind; Abgießen, Zucker und Wasser kochen bis der Zucker sich aufgelöst hat..Die Feigen dazugeben und für 30 Minuten langsam kochen lassen. Dann den Essig dazu gießen. Die Gewürze in einem Gaze- oder Teebeutel einbinden und in die Flüssigkeit hängen. 12-24 Stunden an einem kühlen Platz stehen lassen. Den Gewürzbeutel entfernen.
Das Ganze noch einmal aufkochen und heiß in warm ausgespülte Gläser geben. Oben etwas Luft lassen. Noch 15 Minuten in heißes Wasserbad stellen. Hierzu sollte man Weckgläser nehmen. Man kann die Gläser aber auch mit Rumpapier oder ähnlichem abdichten.
Einige Wochen, Monate, Jahre :-) ziehen lassen.
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