Zubereitung
1. 250 g Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Vanillinzucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier unterrühren.
2. Mehl mit 50 g Kakao und dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse rühren.
3. Saftpfanne fetten, den Teig daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ( Gas 3 ) auf der 2. Einschubleiste von unten 20 - 25 Min. backen.
4. In der Zwischenzeit die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten.
5. Die restliche Butter oder Margarine mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
6. Kaffee mit dem restlichen Kakao und Rum verrühren und unter die Fettmasse heben.
7. Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen, Kokosraspeln darüberstreuen. Den Kuchen vor dem Servieren in Rauten schneiden.
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