Zubereitung
1. Milch mit Vanillezucker aufkochen, Gries einstreuen, auf ausgeschalteter Herdplatte unter Rühren in 10 Min. ausquellen lassen, kalt stellen
2. 50 g Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren, unter den kalten Brei ziehen. Mandeln rösten, 3 Eßl. unter den Brei mischen.
3. Eiweiß steif schlagen, unter den Griesbrei ziehen.
4. Geschälte, entkernte Birnen in Spalten schneiden. Abgeriebene Zitronenschale und -saft darübergeben.
5. Hälfte Griesbrei in gefetteter Form (3 l Inhalt) glattstreichen. Restliche Mandeln draufgeben.
6. Auflauf im Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 200 .Grad ( Gas: 3 ) 30-40 Min.backen.
7. Griesauflauf mit einer Fruchtsoße ( z.B. aus Brombeeren ) servieren.
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