Zubereitung
Für den Pfannkuchenteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
Der Teig sollte einige Stunden vor dem Backen vorbereitet werden und zum Quellen zur Seite gestellt werden.
Für die Füllung das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Ingwerpulver, Curry und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln feinhacken und mit der Hälfte des zerdrückten Knoblauchs und der Sojasauce in eine Schüssel geben. Das gewürzte Fleisch dazugeben und marinieren.
Die andere Hälfte des Knoblauchs mit dem Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Das marinierte Fleisch hinzufügen und anbraten.
Dann die Tomaten abziehen und klein würfeln. Die Paprika jeweils in Streifen schneiden und mit den Tomaten zusammen ebenfalls in die Pfanne geben. Nun die saure Sahne und den Frischkäse vermengen, mit den Gewürzen abschmecken und unter das Fleisch mit dem Gemüse heben.
Die Buchweizenpfannkuchen in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.
Zum Schluss die Füllung auf den Buchweizenpfannkuchen verteilen und zusammenrollen.
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