Zubereitung
Esspresso kochen (sehr stark machen) . Danach 2 Stunden abkühlen lassen
Eiweiß und Eigelb trennen.
Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren, danach Mascarpone unterrühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
Marsala mit dem kalten Espresso verrühren und die Löffelbiskuits kurz eintauchen (nicht einweichen lassen).
Mascarponemasse und Löffelbiskuits abwechselnd in eine Form geben.
Mit der Mascarponemasse abschließen.
Mindestens 5 Stunden kühl stellen.
Am Ende kräftig oder (je nach Geschmack ) mit Kakaopulver bestreuen .
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