Zubereitung
Das Brötchen in Milch einweichen, anschließend ausdrücken, zerrupfen und zusammen mit Fleisch, Petersilie, Zitronenschale, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut durchkneten und soviel des verquirlten Ei's untermengen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Daraus zunächst kleine Bällchen, dann zu flachen Ovalen formen und in Semmelbrösel wenden. Das Öl in ener Bratpfanne sehr heiß werden lassen und die Fleischbällchen darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier entfetten. Die Bällchen mit Rosmarinzweigen garniert servieren.
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