Champignonspätzle

Zwiebel schälen, fein schneiden, goldgelb frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Champignon fein schneiden, andünsten und mit Sahne ablöschen. Köcheln lassen bis die Sahne eindickt und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Spätzle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und unter die Champignons mischen. Die Röstzwiebel und Parmesan darüberstreuen und servieren.