Name: Forellensoufflé
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 mittl Regenbogenforellen; 100 g Butter; 5 EL Creme fraiche; 30 ml Süsse Sahne; 1 Stk Gemüsebrühwürfel; 30 ml trockener Sherry; 1 Bd glatte Petersilie; 4 Stk Eier; Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker; 1 Stk Zitrone; 100 g feinstes Mehl

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

4 mittl	Regenbogenforellen
100 g	Butter
5 EL	Creme fraiche
30 ml	Süsse Sahne
1 Stk	Gemüsebrühwürfel
30 ml	trockener Sherry
1 Bd	glatte Petersilie
4 Stk	Eier
	Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
1 Stk	Zitrone
100 g	feinstes Mehl

Zubereitung

Die ausgenomen Forellen in einer Courte Bouillon gerziehen lassen, filtetieren, die Haut entfernen und beiseite stellen.

Nun eine feste Bechamel aus den übrigen Zutaten herstellen. Zum Schluss die Eier hinzufügen. Die Forellenfilets dazugeben und mit dem Pürrierstab mixen.Mit der Zitrone, dem Sherry abschmecken. Eine Auflaufform buttern und mehlen und die Masse hineingeben.ind dem vorgheizten Backofen bei 180° eine dreiviertel Stunde Backen. Dazu passt eine Meerettichsauce und ein grüner Salt.

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Cassoulet