Zubereitung
1. Tofu in Küchentuch wickeln und mit mehreren schweren Büchern beschweren eine stunde oder über nacht stehen lassen.
2. Tofu aus Tuch nehmen in Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten lassen.
3. Salz, Shoyu, Sake, Mirin, und einen Spritzer Reisessig hinzufügen und gut vermischen.
4. Brühe portionsweise hinzufügen und alles zu einer cremigen suppe verarbeiten. Bei bedarf nachsalzen und mit Schnittlauch garnieren.
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