Weichkrokant

Zubereitung: Die Haselnüsse bei ca. 200 °Grad im Backofen etwa 3 - 4 Minuten trocknen, danach die etwas abgekühlten Nüsse zwischen den Fingern reiben bis die Haut ab ist. Danach grob hacken.Haselnüsse, Mandeln und 1/3 der Pistazien mischen.Die kandierten Kirschen mit dem Orangeat klein hacken, dabei das Messer immer mal wieder mit etwas Kirschwasser oder Grand Marnier abreiben (dadurch klebt es nicht so!!)Die Nüsse und die Kirschmasse in den Backofen (auf ein Backblech mit Backpapier) bei ca. 50 °Grad erwärmenDas Marzipan in der Mikrowelle kurz erwärmen (nur warm!!, dadurch wird es geschmeidiger) dann mit der Butter vermischen, am einfachsten geht es so: die Butter auf das Marzipan wie beim Brote schmieren drauf schmieren und auf diese Art immer wieder "reinschmieren" darein dann noch den Honig einarbeiten.Dreiviertel des Puderzuckers langsam in einer großen Pfanne schmelzen, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat, dann erst den Rest zugeben, bis auch er geschmolzen ist, danach die Marzipanmischung und die Kirschnussmischung (warm aus dem Ofen) unterrühren.Auf die Rückseite eines Backblechs gebe ich Backpapier, darauf die Masse, wieder Backpapier und jetzt wird alles mit dem Nudelholz gerollt bis es in etwa die Größe des Backblechs hat, oberes Backpapier runternehmen, mit den restlichen Pistazien bestreuen, Papier wieder drauf noch einmal anrollen und dann 24 Stunden stehen lassen...nicht im Kühlschrank ...aber auch nicht in der warmen Küche lassen.Am nächsten Tag wird das Ganze mit einem Messer in ca. 2 x 3 cm große Stücke geschnitten... 1 x 2 geht auch.......danach noch die Unterseite in die Kuvertüre tunken...fertig