Elsässer Flammkuchen

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit, 20 Minuten Ruhezeit
Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 9 Stimmen

Zutaten

4 EL Raps- oder Distelöl
200 g dicke saure Sahne
150 g magerer Räucherspeck
125 ml lauwarme Milch
200 g Quark
15 g Hefe
250 g Mehl
0,25 TL Zucker
150 g Zwiebeln
1 Pr Salz

Zubereitung

Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen lassen.

Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifchen schneiden.

Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Öl mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz abschmecken.

Den Teig in zwei Portionen auf der bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen.

Heiss servieren und einen trockenen Elsässer Riesling oder Edelzwicker dazu reichen.

Erfasser: Rainer

Datum: 29.08.1994