Zubereitung
Den Kürbis mit der Rohkostreibe fein reiben.
Mehle, Salz und geriebenen Kürbis in einer Schüssel mischen. Die Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit dem Öl zum Mehlgemisch geben. Alles zusammenfügen und den Teig auf der Arbeitsfläche 10-15 Minuten von Hand kneten oder 5-8 Minuten in der Teigknetmaschine. Je nach Beschaffenheit des Kürbis braucht es noch etwas Wasser oder Mehl. Der Teig sollte geschmeidig sein und an den Fingern nicht kleben. Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch bedeckenund an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Den Backofen auf 20°C vorheizen.
Den Teig nchmals leicht kneten. Nun auch die Kräuter und die Oliven nach belieben einkneten. Aus dem Teig einen Brotlaib formen oder diesen in eine gefettete Kastenform geben. Nochmals 10-15 Minuten gehen lassen.
Das Kürbisbrot im vorgeheizten Ofen bei 220°C auf mittlerem Einschub 40-45 Minuten backen.
Man kann auch mehre Brote Backen und einfrieren, das Brot eignet sich gut dazu.
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