Knusper - Ente

Zwiebeln schälen, eine achteln, andere würfeln. Orange waschen, eine Hälfte in Stücke schneiden, die andere Hälfte auspressen und den Saft beiseite stellen. Ente von innen und außen salzen und pfeffern. Zwiebel, Orangenstücke und Kräuterstiele in die Bauchhöhle geben. Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Gemüse mit den gewürfelten Zwiebeln in einen Bräter im Öl hellbraun rösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Brühe auffüllen, Ente auf das Gemüse setzen. Im Ofen bei 210 Grad auf der untersten Schiene 20 Min. braten. Hitze auf 180 Grad reduzieren und 1 Std. weiterbraten. Ente aus dem Bräter nehmen und auf einem Blech im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Bratfond durch ein Sieb gießen und entfetten. Orangensaft und Johannisbeergelee in die Soße rühren, aufkochen und bei großer Hitze 2 Min. kochen lassen. Mit etwas Soßenbinder binden, salzen und pfeffern. Ente mit der Soße servieren.