Zubereitung
Rosinen heiß waschen und gut trockentupfen. Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Die Mandelblättchen in einem Plastikbeutel mit dem Nudelholz zerdrücken, mit Semmelbröseln, Curry und Cayennepfeffer, Salz, Ei, Rosinen und Schalotten unter das Hackfleisch kneten. Aus der Fleischmasse mit nassen Händen gleichgroße Bällchen formen. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bällchen darin etwa 10 Minuten braten. Während des Bratens die Pfanne immer wieder rütteln, damit die Bällchen von allen Seiten braun werden.
Mango-Chutney oder eine süß-saure Chilisauce und Reis schmecken gut dazu.
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