Zubereitung
1. Blumenkohl von Blättern, schlechten Stellen und Strunk befreien, Röschen abtrennen, abspülen. Möhren putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Wasser zum Kochen bringen, Blumenkohl hineingeben und zugedeckt etwa 8 Minuten garen. Anschließend die Möhren hinzugeben, nochmals 4 MInuten weitergaren, abgießen. 125 ml des Blumenkohlwassers aufheben.
3. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und Rindergehacktes hinzufügen, alles anbraten, mit Salz, Pfeffer, Curry und Thymian würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Hack mit Paprika abschmecken.
4. Blumenkohlröschen, Möhrenscheiben und Hackfleisch abwechselnd in eine feuerfeste, gefettete Form schichten.
5. Speck würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Speckwürfel darin bräunen und Mehl hinzufügen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen entstehen. Milch und Blumenkohlwasser hinzugiessen. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schmelzkäse in Flöckchen dazugeben, unter Rühren auflösen und aufkochen lassen. Die Käsesauce über Gemüse und Hackfleisch geben. In den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 35 Minuten backen.
7. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und vor dem Servieren über das Gericht streuen.
E 32 g; F 42 g; KH 14 g
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