Zubereitung
Den Eisbergsalat in Streifen schneiden, die Gurke in 1/2 oder 1/4 Scheiben schneiden beides mit dem Ruccola in einer Schüssel mit Essig, Öl und Kräutersalz mischen, ziehen lassen.
Zuccini in Würfeln schneiden, Pilze putzen und ggf. in "mundgerechte" Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Erst die Zucciniwürfel, dann die Pilze und anschließend die Tomaten würzen und in heißem Fett anbraten, warm stellen.
Aus Rahm, Creme fraiche, Olivenwürfeln, Knoblauch, Kräutern und Olivenöl eine Sauce bereiten.
Kurz vor dem Servieren die Blattsalte auf Tellern anrichten, Zucciniwürfel, Pilze und Tomaten darauf verteilen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Die Sauce dazu reichen.
Dazu passt Ciabatta od. Weißbrot.
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