Zubereitung
1. Die Butter in Flöckchen, Mehl, 1 Ei und 50 g Zucker rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1/2 Std. kalt stellen.
2. Äpfel waschen schälen, entkernen. Die Viertel in feine Scheiben schneiden. Mit dem Saft der Zitronen in einem Topf gut mischen, kurz aufkochen lassen, dann in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
3. Teig auf mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche rund ausrollen, in eine gefettete Springform legen und auf Boden und Rand andrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Den Boden mit dem Paniermehl bestreuen, darauf die abgekühlten Apfelstückchen gleichmäßig verteilen.
5. Puddingpulver, Sahne, Schmand und 3 Eier verrühren und 50 g Zucker gut verquirlen, über die Äpfel gießen, mit den Mandelblättchen bestreuen als krönender Abschluss obendrauf noch 2 EL Zucker streuen.
6. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°/ Umluft:150°) 50-55 Minuten backen
7. Herausnehmen und gut abkühlen lassen
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