Zubereitung
Die Butter in einer Rührschüssel mit dem Handrührer glattrühren. Zucker, Salz und Milch zugeben und so lange rühren, bis die Masse hellgelb ist. Den Teig halbieren und die zweite Hälfte in eine weitere Rührschüssel geben. Unter die erste Hälfte den Vanillezucker und 120 g Mehl mengen, unter die zweite Hälfte den Kakao und 100 g Mehl. Von jedem Teig ein Viertel abnehmen und kühl stellen.
Den restlichen Vanilleteig und Schokoladenteig jeweils in vier Teile teilen. Das geht am besten, wenn man jeden Teig zu einer gleichmäßig dicken Rolle formt und diese in vier gleich breite Stücke schneidet. 1-2 Backbleche mit Backpapier auslegen und jedes Teigstück durch eine Spätzlepresse auf das Backblech drücken, so dass man vier helle und vier dunkle Ovale erhält (gegebenenfalls mit einem Messer etwas zurecht schieben). Die Teigovale für 15 min kühlstellen (falls man genügend Platz im Kühlschrank hat - geht notfalls auch ohne Kühlstellen).
Die abgenommenen Teigviertel aus dem Kühlschrank holen und etwa 5 mm dick ausrollen. Je vier helle und vier dunkle Kreise (Durchmesser ca. 3 cm) als Köpfe ausstechen und je acht Rechtecke (ca. 1x3 cm) für die Beine ausschneiden. Je einen Kopf und zwei Beine unter die Ovale schieben, am besten jeweils von der anderen Teigfarbe. In die Köpfe ein Loch für das Auge stechen und mit einem Messer Mäuler einschneiden. Noch einmal 15 min kühl stellen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C) und die Lämmchen 10-15 min lang backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Dann vorsichtig vom Backpapier abheben.
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