Bärlauch-Spinat-Strudel mit Tomatensoße Bärlauch-Spinat-Strudel mit Tomatensoße Bärlauch-Spinat-Strudel mit Tomatensoße

Bärlauch-Spinat-Strudel mit Tomatensoße

Schwierigkeit
difficulty_3
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Zutaten

1 Ei
150 g Schafskäse
200 g saure Sahne 10%
<b> außerdem </b>
0,5 TL Majoran
0,5 TL Zucker
2 TL KRÂUTER DER PROVENCE
Salz, Pfeffer aus der Muhle
150 ml trockenen Rotwein
250 ml Wasser
1 TL Gemüsebruhe
1 Glas Pizzatomaten * Füllgewicht 330 Gramm
1 Chili
2 EL Tomatenmark
1 EL (Oliven)Öl
1 Karotte - klein hacken
1 Schalotte - fein gehackt
<b>für die Tomatensoße</b>
Salz, Pfeffer und Muskat aus der Mühle
450 g TK-Blattspinat - auftauen lassen - ausdrücken
100 g Bärlauch - 2-3x kleinrupfen
1 EL (Oliven)Öl
2 Knoblauchzehen - fein hacken
<b>Für die Füllung</b>
50 ml lauwarmes Wasser **
1 Pr Salz
5 EL (Raps)Öl
2 EL Essig
1 Ei
250 g Mehl Typ 550 **

Zubereitung

von ** - ** einen Strudelteig herstellen

30 Minuten abgedeckt unter einer Schüssel ruhen lassen

In der Zwischenzeit

Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten

Bärlauch und ausgedrückten Spinat zugeben

ca. 5 Minuten dünsten

mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

Strudelteig auf bemehltem Küchenhandtuch ausrollen und über dem Handrücken dünn ausziehen

mit saurer Sahne bestreichen

leicht salzen

Bärlauch/Spinatfüllung verteilen

Fetakäse darüber zerbröseln

mit Hilfe des Küchenhandtuches aufrollen

auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleiten lassen, mit der Naht nach unten

mit verkleppertem Ei bepinseln

im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40 Minuten backen

in der Zwischenzeit die Tomatensoße zubereiten:

kleingehackte Schalotte und Karotte in Olivenöl andünsten

Tomatenmark und Chili zugeben

Tomatenmark, Gemüsebrüheextrakt, Pizzatomaten unterrühren

mit

Wasser und Rotwein ablöschen

ca. 20 Minute leise köcheln lassen

Soße mit Pürierstab pürieren

mit Salz, Pfeffer, Kräuter und Zucker pikant abschmecken

die Zubereitung ist aufwändig.... das Ergebnis..... soooooooo lecker

- Guten Appetit -

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kegala