Zubereitung
Kartoffeln mit Schale ca.15 Minuten kochen. Abgießen, pellen und mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten, herausnehmen. Fleisch im Bratöl portionsweise ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles wieder in die Pfanne geben. Mit Wein ablöschen, einmal aufkochen lassen und Sahne einrühren. Mit Soßenbinder binden und warm halten.
Petersilie hacken. Kartoffeln grob raspeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus 8-12 Rösti portionsweise im restlichen heißen Öl in einer beschichteten Pfanne
goldbraun braten. Geschnetzeltes mit Petersilie bestreuen und mit Rösti servieren.
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